网传菜板洗不干净会致癌 专家：该说法耸人听闻

【核心提示】近日，一则题为《一家四口全得癌症，竟然祸起菜板》的帖子在网上疯传。网帖中提到，未清洗干净的菜板会堆积剧毒物质黄曲霉素，长期使用会诱发癌症。对此，中国人民解放军白求恩和平医院肿瘤科医生陈连刚告诉记者，菜板致癌的说法过于耸人听闻，菜板未清洗干净，最可能的是孳生一些细菌如大肠杆菌等，诱发导致胃肠道反应。即便菜板真的发生了霉变，产生的黄曲霉毒素也是微量的，会通过人体本身的代谢功能排除，不需要对此太担心。

石家庄日报记者 程丽娜

提起厨房用具，除了锅碗瓢盆，菜板也是必不可少的。但近日，一则题为《一家四口全得癌症，竟然祸起菜板》的帖子在网上疯传，让人担忧。网帖中提到，未清洗干净的菜板会堆积剧毒物质黄曲霉素，长期使用会诱发癌症。这种说法是真的吗？记者对此展开了调查。

网传：一家四口得癌症祸起菜板

网帖中称：北京的王女士家中接二连三有人患上癌症，元凶竟是家里的菜板。现在市面上较为流行的有三类砧板——木质砧板、竹质砧板和塑料砧板。木质菜板不易清洗，不易风干，长时间放置在潮湿环境下，容易发霉；竹质菜板在生产过程中使用了胶水拼接，会造成甲醛残留，也会对人体产生危害；塑料砧板多以聚丙烯、聚乙烯等塑料材质制成，在高温下易散发出塑料气味，不合格的砧板还会有化学物析出，对身体有害，因此只适合切新鲜蔬菜和水果。

菜板上有致癌因素，主要是食物残渣变质引起的各类细菌，其中以黄曲霉毒素最为可怕，是一级致癌物，如果一次性摄入1毫克就可能致癌，20毫克就能直接致命！“癌症家庭”就是因为菜板清洗不干净，让黄曲霉毒素乘虚而入！

记者调查

多数市民很重视菜板卫生

12月21日，记者来到中山路某大型超市，货架上的菜板主要有木质、竹质和塑料三类，价格从几十元到数百元不等。正在挑选菜板的杜女士说，她家最常用的是竹质菜板，价钱便宜也方便清洗。“基本上一周用开水烫一次，平时就用清水冲冲。”杜女士说，菜板直接和食物接触，长时间不清洗容易孳生细菌，必然会污染食物，引发肠胃疾病。但对于菜板清洗不干净会导致癌症的说法，杜女士却是半信半疑。“致病是肯定的，但致癌有点夸张了。”杜女士说。

市民张先生听到这个说法，心中不免紧张起来。“我家都是直接用水冲冲就放起来了，没有特地给菜板消过毒。”张先生说，无论网帖中的说法到底是不是真的，自己多加注意总是好的。

专家解读

该说法过于耸人听闻

对此，中国人民解放军白求恩和平医院肿瘤科医生陈连刚告诉记者，黄曲霉毒素确实是一类致癌物，能破坏任何动物的肝脏组织，与肝癌有密切关系。但菜板致癌的说法过于耸人听闻，只有类似于玉米、花生等特定食物霉变后才会产生黄曲霉素。而菜板未清洗干净，最可能的是孳生一些细菌如大肠杆菌等，诱发导致胃肠道反应。即便菜板真的发生了霉变，产生的黄曲霉毒素也是微量的，会通过人体本身的代谢功能排除，不需要对此太担心。

“当医生这么多年，还真没听说过因为菜板不清洁而导致癌症的病例。”陈连刚说，日常生活中，市民需要注意菜板清洁，保持接触食物的那面卫生，及时清洗和消毒，减少细菌残留。

记者手记

病从口入，市民在选择食物时早已是慎重再慎重。可谣言依然是无孔不入，这次它把矛头指向了和食物密切接触的菜板。菜板不洁容易孳生细菌，这个常识市民们都明白。谣言制造者就利用这人人都知道的事情，进行了加工升级，真假参半，让人无法辨别。如果您遇到类似的谣言，自己又无法辨别真伪时，可以告知我们，我们将咨询权威专家，带您一起去剖析事实真相。

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