小龙虾价格疯涨50% 超生88万吨从哪来回哪去
小龙虾又火了,这一次,是因为涨价得太厉害!
中国水产养殖网将小龙虾行情总结为:缺货严重,价格已疯。以小龙虾主要产地湖北汉川为例,其价格在一个月内涨幅超过了50%,其他地区的批发价也都非常接近。
“小龙虾正在遭受5年以来最严重断供”的传闻,让小龙虾迎来了成为网红以来价格的最高点。
网友纷纷表示,小龙虾成最惨外来物种,吃货们已经生生把一个入侵物种,吃成了“濒临绝种”。
据了解,今年各地消费需求大增,必胜客、肯德基等餐饮品牌纷纷进军,以及天气原因共同导致了今年小龙虾虾源非常紧缺。笔者主要从商业角度分析小龙虾行业走势。
消费需求大增 10年间产量翻3倍以上
自小龙虾成为网红食品后,国内消费者对小龙虾表现出愈来愈大的胃口。无论是往年从7月下旬开始微涨价,还是今年7月初提前暴涨,归根到底都是由于供不应求。
花家怡园市场总监、簋街商会秘书长周梅华透露,花家怡园四合院总店平均一天最少卖出1吨小龙虾。
今年6月中旬,全国水产技术推广总站组织编写了《中国小龙虾产业发展报告(2017)》,介绍了我国小龙虾产业近年的发展现状。
报告显示,2007年至2016年,全国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨,大幅增长2倍以上。去年,我国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量),已成为世界最大的小龙虾生产国,值得一提的是其中仅2%左右用于出口,主要还是自产自销、内部消化。
来源:《中国小龙虾产业发展报告(2017)》
2016年8月,美团发布的一份报告显示,在全国3万亿的餐饮市场中,小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长,市场规模现已超一千亿元。
小龙虾馆也以惊人的数量野蛮生长,2016年一线城市平均开业 500+(店),二线城市 200+(店),三线城市及以下 30+(店)。仅2016年第二季度,小龙虾专营店新增数量同比上涨33%,截止 2016 年 8 月,总餐馆数已高达 17670家,是肯德基中国门店数量的3倍。而全年人均消费达84元。
随后大量资本也涌入小龙虾市场,比如,大虾来了先后宣布获得风云天使基金的近千万元天使轮融资,和58到家领投的3000万A轮融资;闪电虾,已拿到1000万元的天使投资;卷福小龙虾,在京东股权众筹平台获得超过1330万元融资。
融资金额不断壮大加上市场需求的增加,小龙虾创业者们的野心也随之膨胀,小龙虾浪潮像一位网红的明星一样红遍了中国。然而,“德不配位,必有灾殃”,其外在价格严重脱离其内在价值时,任何明星都逃脱不了盛极必衰的规律。
价格虚高 面临洗牌 从哪来回哪去
小龙虾行业经历了十年的野蛮发展,现在价格虚高,小龙虾面临重新洗牌的局面,从养殖到餐饮,价格都要降到一个理性的、稳定位置这个行业才能健康发展。否则,高价最终还是要消费者买单,脱离群众对夜宵大排档(小龙虾主要生意模式)价位的心理预期,这个产业也就走到了尽头。
另外有分析指出,由于小龙虾产业年头不长,目前产业标准仍然不清晰。比如养殖标准、饲料规范、企业加工标准,除了出口企业,大部分都没有食品安全检测体系。笔者以为,在餐饮环节,在未来一两年,小龙虾行业一定会有一次洗牌。市场调研发现,2015年和2016年是小龙虾创业的高峰年,但是今年的氛围明显变淡,创业项目已经不多。
在北京餐饮风潮策源地的簋街,今年主打小龙虾的店面数量跟前两年相比也有所下降。原因是房租、小龙虾进货成本越来越高,使得一盘小龙虾的价格并不便宜。有消费者称:“几个人聚餐,动不动就花几百或上千,这个价格已不是簋街的消费者能轻松接受的了。”
价格虚高,行业洗牌,高品质货源稀缺,今年超生的88万吨(据往年预估)小龙虾或将从哪来回哪去。在来得快、去的也快的餐饮业,吃货们只能选择相信:相信小龙虾之后下一个网红食品很快就会诞生。
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