毛肚的做法

做法1：爆炒毛肚
准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙
具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！
做法2：凉拌毛肚
准备食材如下：毛肚150克，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：毛肚清洗干净后，放入锅中，加姜片，料酒焯水，断生后捞出放入汤盆，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中，再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！
做法3：香辣麻酱毛肚
准备食材如下：毛肚200克，葱1根，香菜1棵，蒜5瓣，芝麻酱2汤匙，涝汁3汤匙，芥辣1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，蒜蓉辣椒酱2汤匙
具体做法如下：新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净，按照纹理切成条状，锅中烧开水放入毛肚丝焯水，1分钟左右捞出，放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用，香菜和葱切成小段蒜切碎，碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用，毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱，将调味料淋在毛肚上即可！
做法4：香辣毛肚
准备食材如下：毛肚500克，干辣椒50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，香菜1根，花椒20克，生姜1块，大蒜5瓣，白芝麻适量
具体做法如下：将毛肚清洗干净后切小块，放入锅中，加姜片，料酒焯水一分钟，然后捞出过凉水，再控干水分备用！接着将干辣椒用剪刀剪成段，生姜切片，大蒜切片，再起锅加油烧热，下姜片，蒜片小火爆香，再下花椒和干辣椒，炒出香辣味，接着倒入毛肚，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，大火翻炒均匀，出锅前撒入少许白芝麻，翻炒均匀即可出锅，放上香菜点缀即可！
做法5：毛血旺
准备食材如下：鸭血200克，毛肚200克，牛百叶100克，午餐肉100克，猪大肠100克，黄豆芽50克，豆瓣酱2汤匙，小米辣5个，干辣椒10个，重庆火锅底料30克，小葱2根，生姜10克，大蒜10克，鸡汤200毫升，黄酒10毫升，盐1茶匙
具体做法如下：鸭血和午餐肉切成10毫米厚的片状，百叶洗净，切成梳子形的细丝，大肠切片，干辣椒和小米辣辣椒切圈，姜切片、蒜切末、葱切葱花，鸭血放入热水锅中，锅中加葱姜和料酒，煮1分钟后捞出备用，炒锅倒入菜籽油，放入干辣椒小火炸香，倒入黄豆芽和盐翻炒至豆芽炒熟，盛出铺入碗底，锅中倒入少许菜籽油，将重庆火锅底料和豆瓣酱大火炒化开，倒入小米辣，调入黄酒和鸡高汤，大火煮沸，依次放入午餐肉、鸭血、大肠，煮3分钟后再放入牛百叶和毛肚煮1分钟后关火，盛入碗中，顶部摆上蒜末和葱花，炒锅中倒入3汤匙菜籽油，5成热时将干辣椒段和花椒放入，转1段小火炸出香味后关火，淋在毛血旺上即可！