藁城436家餐饮单位全部实现明厨亮灶

“出来吃饭看不见后厨，多少会有些不放心。现在实行了‘明厨亮灶’，我们顾客对菜品清洗、制作过程就能一目了然，吃得更放心了。”11月25日上午，记者在藁城区采访餐饮单位改造工程时，就餐的范志杰微笑着说。

为确保舌尖上的安全，把好源头关，藁城区在各级餐饮单位大力推广明厨亮灶工程，对域内持餐饮服务许可证的餐饮单位进行全面改造，通过引导建设透明厨房、隔断厨房、视频厨房、网络厨房四种方式，把厨房由幕后搬到台前，实现后厨“透明化”，打造可视、可感、可知的“阳光厨房”。截至目前，藁城区持餐饮服务许可证的436家餐饮单位，已全部完成明厨亮灶改造工作，提前一年多完成改造任务。

为快速有效推进明厨亮灶改造工作，该区结合各个餐饮单位店面布局的具体情况，因地制宜，引导各餐饮单位采用一种或多种改造形式，充分调动餐饮单位改造的积极性。明厨亮灶工程不仅提高了整个餐饮业的服务卫生水平，让老百姓吃得明白、吃得放心，也大幅提升了各个餐饮单位的销售业绩。“实施明厨亮灶改造，在一定程度上加大了运营成本，但是对比明厨亮灶工程实施前，我们店的客流量增加了近3成，日均销售额增加了1000多元，用不了太久就能收回改造成本。”该区燕鑫川子火锅店经理付亮介绍说，除了营业业绩增长外，饭店的口碑也越来越好。

“接下来，我们将进一步加快明厨亮灶提升工作，提升活动标准，将明厨亮灶与清洁厨房、明码标价诚信承诺等方式结合起来。”该区市场监督管理局的相关负责人说，将在城区内建成2条以上餐饮单位示范街，以点带面，扎实推进，借助执法监管这个武器，全部完成明厨亮灶提升任务，打造诚信、放心的藁城饮食标准。（记者 侯天仪 通讯员 王盟 张倩）