泡椒鸡爪做法

泡椒凤爪的做法,教你秘制泡椒凤爪的做法,酸爽开胃,绝佳下酒菜
食材准备:
鸡爪,泡椒,大蒜,生姜,八角,桂皮,香叶,花椒,胡萝卜,白醋
做法步骤:
1、首先将买来的鸡爪清洗干净,然后剪掉指甲,将鸡爪剁成三四块左右的样子,然后放在清水中浸泡大约半个小时,去掉鸡爪中的血水。
2、接下来我们准备香料。将买来的生姜洗干净,去皮以后切成生姜片;大蒜去皮,然后掰成蒜瓣,剥开切成蒜片;买来的胡萝卜清洗干净,去掉皮以后切成胡萝卜条的形状。
3、浸泡好的鸡爪捞出备用。锅中倒入适量的清水,放入切好的生姜片、大蒜瓣儿以及香叶、八角、桂皮、花椒、食用盐等等。然后将鸡爪和胡萝卜条放进锅中煮一会儿。清水的量末过鸡爪即可,开中火水烧开以后,再煮十分钟(注意鸡爪不要煮得太烂,在煮鸡爪的时候要根据鸡爪的大小而定。一般水开以后煮10-15分钟就可以了,鸡爪煮得太烂就不脆嫩、不好吃了)。
4、煮好的鸡爪捞出来,放在凉水冲泡一会儿。我一般是用家中的自来水冲洗,将鸡爪中的油脂冲洗掉。接下来再用清水浸泡一个小时左右,在浸泡鸡爪的过程中,中间换上三四次清水即可。多了这一个步骤做出来的鸡爪会非常的白嫩。
5、接下来我们来准备泡椒凤爪的料汁。准备一个大一点的干净的碗,碗中放入少量的清水,放入白醋、桂皮、八角、花椒以及盐煮开,煮开后倒入碗中,冷却后放入蒜片、泡椒以及泡椒汁(如果喜欢吃辣的那么可以适当增加泡椒的用量,或者将泡椒对半切开这样鸡爪会更加入味),放在一个干净的碗中。如果家里有柠檬的话,我们将柠檬中的柠檬汁挤出来一点到泡椒汁当中,那么做出来的泡椒凤爪的味道会更加清香好吃。
6、找一个可以密封的封口瓶,浸泡好的鸡爪放入瓶子中,然后将我们刚刚制作好的泡椒水倒入瓶中,盖上盖子。
7、放在冰箱中冷藏一到两天,当鸡爪和胡萝卜调入味以后就可以吃了。