椒盐蘑菇的做法

椒盐蘑菇的做法
用料
蘑菇200克
鸡蛋1个
玉米淀粉50克
白胡椒粉2克
椒盐1-2小勺
盐2克
油1汤匙
做法步骤
1、准备蘑菇适量，鸡蛋一个，玉米淀粉50克，椒盐
2、蘑菇用水清洗干净，挤出水分，撕成长条备用，如图（不用撕太细）
3、玉米淀粉中加入一个鸡蛋，混合均匀，根据糊的粘稠度适当加一丁点水
4、放盐，白胡椒粉，一勺食用油混合
5、如图，调制好的炸糊如流动性的酸奶状
6、把蘑菇放进去抓拌均匀
7、油温6-7成热放入蘑菇开始炸，一分钟后转中火，炸到两面发黄关火捞出来
8、这是炸好的蘑菇
9、再次开火，油温升到8-9成热再次放入蘑菇复炸30秒（用大火炸）
10、炸好的蘑菇放入1-2勺椒盐，翻拌均匀
小贴士
1.蘑菇清洗干净挤干水分再用2.炸糊中最后加入一勺油可以降低鸡蛋穗飘的满锅都是渣渣3.一定要进行复炸，采用中大火，这是酥脆的关键4炸糊中盐不要放足，一点底盐就行，最后还要撒椒盐