河蚌的做法

【河蚌烧咸肉】
食材：咸肉、河蚌、葱、姜、蒜苗、生抽、白糖、食用油。
【步骤】1、河蚌是现卖现开的，开了之后卖家就会将河蚌清理干净，回家直接淘洗几遍就可以了。现在的河蚌8块钱一斤，这几个25块钱。
2、河蚌放在案板上，用刀背沿着边缘将厚肉拍扁，最后再切上几刀。
3、河蚌切块，河蚌受热会萎缩，所以切块的时候切大一些。
4、咸肉切片。不同于以往腌咸肉，今年母亲换了一种做法，擦好盐的猪肉直接扔进咸菜卤里面腌制，腌好的咸肉不硬，特别鲜。
5、锅中倒油，油热放入葱姜煸炒出香味，喜欢吃辣的放些干红辣椒。
6、倒入咸肉片翻炒，一直翻炒至咸肉出油脂。
7、倒入一碗清水，清水的量没过咸肉1厘米为宜。
8、倒入河蚌肉，大火煮开，入一勺生抽、一茶匙白糖提鲜，转小火继续炖10分钟左右。
9、倒入蒜苗翻炒均匀。咸肉本身就咸，无需再放盐。