火锅毛肚外地(火锅毛肚好吃吗)

1. 火锅毛肚好吃吗

毛肚口感脆嫩，爽口化渣，几乎是四川火锅必上的一道菜。说起毛肚，其实是牛的四个胃中第三个胃，胃内有许多大小不同的叶瓣，叶瓣表面有粗膜。市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚，但都必须经过发制才能食用，若直接入锅涮烫食用，其口感则如同嚼橡皮，很难下咽。

先把毛肚用生物酶作嫩化处理，即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸与氨基酸之间的连接键发生了断裂，破坏了它们的分子结构，从而提高毛肚的嫩度，增强毛肚的持水性能，使毛肚更脆。

2. 火锅毛肚的口感

是因为用碱水泡过了就嫩

3. 火锅毛肚是什么部位

火锅里的毛肚往往都是黑色的，像上面有荆棘皮一样的东西，在这只就是牛的胃，牛胃被称为毛肚牛，有好几个胃，其中最常吃的就是黑色的毛肚和白色的牛百叶

4. 火锅的毛肚是啥做的,可以多吃吗

很多人都喜欢吃毛肚，尤其是涮火锅的时候，可以说是必不可少的一种美食。毛肚除了可以作涮烫菜品外，还可烧、卤、炖及凉拌等，做法多样、口感鲜美。吃过这么多次毛肚，那么您知道毛肚到底是什么动物身上的吗？

毛肚其实是牛身上的，指的是牛胃的瘤胃部分。一般说来，毛肚分为两种，一种是发黄毛肚，另一种是发黑毛肚。吃饲料长大的发黄，而吃粮食庄稼长大的则发黑。在日常生活中，人们也会见到一些白色的毛肚，这是漂过的，属于冷冻食品。

5. 吃火锅毛肚的吃法

1/6分步阅读

锅中加入适量的水，放入少许料酒、白醋烧开后，放入牛百叶煮1分钟后捞出；

2/6

将牛百叶浸入凉水中，沥干水份，切成细丝；

3/6

将两片姜切碎，蒜切末；

4/6

另起锅，放两大勺油，大火加热；油烧至六成热，放入干辣椒， 放入一大勺辣椒酱；

5/6

小火炒一分钟，关火，将红油倒入一个碗中；加入姜、蒜碎末、盐；白糖、鸡精、白醋；搅拌均匀；

6/6

将牛百叶放入一个大的盘中，加入调味汁拌匀后，搅拌均匀即可。

6. 火锅毛肚好吃吗怎么做

首先需要加上盐，将毛巾面反复搓洗毛肚，搓洗后用清水冲洗干净。

洗净的毛肚控干水分，加入 一大碗面粉，让面粉均匀地附着在毛肚，继续反复揉搓，然后用清水继续冲洗干净。

此时的毛肚虽然干净，但是还有少量的异味，我们需要再加上白醋洗一遍。

油膜千万不要过早撕。不然会沾上残余的草料杂质很难清洗干净。所以一定要注意顺序。

然后将毛肚切成小条，大碗中放入冰水，将毛肚浸泡其中，加入适量的料酒，花椒，姜片，进一步去异味，吃的时候吃多少捞多少就可以了。

夹上一筷子毛肚，放入沸腾的锅底，轻轻涮涮，所谓三涮一提溜，可见爆肚的讲究。

在麻酱小料中一蘸，趁热放入口中，又嫩！又脆！那滋味，比涮羊肉可好吃多了。

7. 火锅毛肚吃法

步骤/方式1

准备食材：毛肚 1盒，魔于丝 1盒，豆腐 1块，白菜 100克，大葱 半根，小葱 根，味达美浓汤蕃茄火锅底料 1包

步骤/方式2

豆腐切块入油锅煎

步骤/方式3

煎至双面金黄即可

步骤/方式4

加入大葱，胡萝卜片爆香后

步骤/方式5

加入浓汤番茄火锅底料炖煮，再加下入白菜

步骤/方式6

下入魔于丝，毛肚，煮五至八分钟即可开吃

步骤/方式7

简单的毛肚火锅就做好了

8. 火锅毛肚好吃吗?

      我们平时去火锅店的时候，就会发现毛肚下面会铺一层冰块，主要就是为了保持毛肚的鲜嫩，所以说毛肚它是生着下锅的，然后这样才可以，吃到鲜美的毛肚。而且生的毛肚比较易于保存，熟的就不易保存了。