做沙姜猪手的窍门(做沙姜猪手的视频)

1、猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再做菜，在市场买可请档主用喷枪帮忙烧，超市买就只能回来自己烧，没办法烧就在焯水的时候多煮些时间，这样能去掉猪蹄的腥味。

2、浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水。

3、将热猪蹄直接投入凉水中，会让猪蹄紧致，吃起来脆爽。

4、卤猪蹄的汁最后尽量收稠一点，让猪蹄多吸收沙姜的香味，沙姜最好切的薄一点。