户外蒸大闸蟹(在家蒸大闸蟹)
1. 在家蒸大闸蟹
不绑腿可以,不过活螃蟹是会掉腿的,螃蟹的身体会不完整 最好水开了再上锅蒸 蒸螃蟹的时候还是用热水比较好,主要是因为大家吃螃蟹的时候,实际上我们大家最主要吃的就是蟹黄了,因为蟹黄吃起来的味道非常不错,而且因为蟹黄的聚集、干酥都是我们在评价蒸螃蟹的一个重要标准了,如果说我们选择用冷水去煮螃蟹,这时候温度是可以慢慢升高的,这时候就会产生螃蟹在蒸笼中长时间的挣扎,是会导致蒸出来的蟹黄产生乌发聚集的情况,而用热水的话可以让螃蟹蒸的更额密我,特别可以避免蟹黄出现流失的情况产生。
2. 大厨教你蒸大闸蟹
1.
用小刷子轻轻的将大闸蟹刷洗干净,然后捆绑好.
2.
锅内放热水,大火烧开以后,放入捆绑好的大闸蟹蒸煮.
3.
大火蒸煮15分钟,关火虚蒸3分钟就可以是了.
3. 在家蒸大闸蟹怎么蒸
1、先准备一把小刷子(最好是牙刷),把螃蟹身体所有的部分都刷干净,最主要的是把他们的肚脐盖子翻起来,那里面要使劲刷——那是最脏的地方!
2、放入高压锅里,蒸5分钟,即可。
3、另外准备两三片姜斩成姜末,少许葱切成葱花,两瓣大蒜压成蒜蓉,把它们放到同一个小碗里,加少许鸡精、糖,冲入一点点开水,搅拌待鸡精和糖融化。再加入醋、黄酒。这样一碗极鲜的蘸料就准备好了。
4、螃蟹出锅后装盘,蘸着佐料,即可食用。
4. 大闸蟹问你蒸
蒸海蟹时首先要把海蟹清理干净,为了让蒸好的海蟹味道鲜美,在蒸的时候不需要加入任何材料,只需要把海蟹放在蒸锅中,蒸十五分钟取出就可以。在蒸海蟹的过程中,取适量的蒜和姜,剁成碎末,加入生抽、醋、香油等调味剂,在海蟹蒸好后蘸料汁吃就可以了
5. 蒸大闸蟹窍门
日常生活中我们常见的大龙虾和螃蟹都是属于高端的海鲜和鲜食材,一般来说,大龙虾和螃蟹的烹饪方法非常简单,只需要上国清蒸就可以原汁原味的保留鲜美的味道。
将龙虾和螃蟹清洗干净以后,冷水放到笼屉上,上气以后蒸12~15分钟,螃蟹就可以成熟,15分钟到半个小时,大龙虾就可以成熟。
6. 蒸大闸蟹怎么做好吃
材料:
大螃蟹 1只(约600g)
姜丝 适量
蒜末 适量
香葱 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蒸鱼豉油 适量(可选)
制作步骤:
1.将清理干净的大螃蟹用清水冲洗干净,去掉鳃和腮。然后用刀在螃蟹身上切几刀以便蒸时入味。
2.将小碗中加入1汤匙料酒,1茶匙盐,适量的姜丝、蒜末和香葱,调匀成腌料,在大螃蟹的里外都涂抹上腌料,加一些适量的生抽,放入蒸碗中。
3.螃蟹放好后,锅中加入水,开大火烧开。放入蒸锅,上锅后中火蒸10-12分钟(视螃蟹大小而定)。
4.蒸好后把螃蟹放到盘中,取出碗中的汤汁,加入少许盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油和蒜末调味,放入微波炉中加热一分钟左右,浇在螃蟹上即可。
7. 咋个蒸大闸蟹
螃蟹需要隔水蒸,蒸的时候背壳向下放,这样螃蟹的膏汁就不会流失,鲜味就锁住了。螃蟹受热后,内部压力增大,会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出。螃蟹的腹部缝隙较多,如果腹壳向下放,膏汁流失的渠道也比较多。活螃蟹必须背壳向上摆放,如果反过来,很快就会失去活力进而死掉。螃蟹分为海蟹和河蟹。海蟹以北方海域的梭子蟹最为肥美,河蟹以阳澄湖大闸蟹为极品。俗话说,菊黄蟹肥。秋季是一年中食用螃蟹的最佳时节。
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