干炸小鲫鱼的做法(炸鲫鱼怎样连刺都酥)

食材:

小鲫鱼，葱，姜，蒜，料酒，生抽，烧烤料适量，盐，面粉。

做法:

1：小鲫鱼去麟去内脏洗净，然后放葱姜蒜和料酒，少许盐、生抽、烧烤料腌制半小时左右。

2：制作面糊，一个鸡蛋+半碗面粉，加点水少量多次的加入并不断搅拌，面糊不能太清要浓稠状态（太清裹不住），然后可以加入十三香搅拌均匀（这次没加，因为家里没有）

3：油多一点，试油温筷子竖着放入锅中，旁边冒小泡泡就可以了，鱼均匀裹完面糊后下锅中小火炸，下锅后不要着急翻面，定型后再翻面鱼就很完整，炸至表面金黄后捞出，鱼多需要分锅炸，再大火复炸一两分钟，捞出沥干油。

干炸小鲫鱼的做法

1、鲫鱼需要提前一天晚上腌制盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，将鲫鱼去头处理干净，放入葱姜，料酒，胡椒粉，盐适量，搅拌均匀腌制一个晚上。

2、第二天，鲫鱼腌制入味了，锅中多放油，等油热了放入鲫鱼炸，先小火炸再大火炸会，再转小火，总共需要20分钟左右，炸到表面金黄即可。

大点的外酥里嫩，小点的鱼全酥了，连鱼骨头都可以吃了，美味的干炸鲫鱼制作完成