家常地三鲜

【家常地三鲜】
【所需食材】茄子，土豆，青椒，生抽，老抽，盐，淀粉，耗油，白砂糖，葱花，蒜末
【制作步骤】
1.今天我买的是圆茄子，很多人会说饭店一般用的是长茄子啊，其实圆茄子的含水量要比长茄子少，肉也比长茄子硬，做出来这道菜更不会软烂，我个人认为圆茄子更适合做这道菜。
2.把茄子去皮，切成滚刀块，土豆也切滚刀块，青椒切块。
3.准备一碗料汁，蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，加入两勺清水，一勺盐，一勺白砂糖，再加3g淀粉。
4.茄子表面裹上一层淀粉，这样煎出来的茄子更酥脆。
5.我们最好用不粘锅，这样锅中放一点油就可以了，很多人觉得茄子吸油，其实茄子熟了以后就会再把油放出来的。
6.茄子煎到金黄色，边缘微微焦黄色就可以出锅了。
7.土豆也是表面也要裹上淀粉再下锅煎，这样煎出来的土豆也更好吃，煎到表面焦黄，煎熟了就可以出锅备用了。
8.锅内留少许底油，加入葱花和蒜末爆香，加入准备好的料汁，烧开搅匀。
9.把煎好的茄子土豆和青椒块一起放入锅中炒匀即可出锅，如果喜欢吃熟一点的青椒，也可以先把青椒炒一下，再放入茄子和土豆，这道美味的家常地三鲜就做好了，虽然简单家常，但是家人爱吃我也比吃上山珍海味还开心，家常做法可能比不上饭店的味道丰富，但是少油少盐更健康。喜欢的朋友就试试吧。