寒潮天气对农业的影响最大。
寒潮冷空气带来的降温可以达到10°C甚至20°C以上，通常超过农作物的耐寒能力，造成农作物发生霜冻害或冻害。
不同地区不同种类的农作物耐寒的生理学温度也都有一定的限度，如北方春小麦、豆类和油料作物属耐寒作物，可以承受-7~-10°C的低温，萝卜可耐-6°C的低温，白菜可耐-4°C的低温，而玉米、马铃薯只能耐-3~-2°C的低温。
而且，各种植物不同生长发育期阶段的耐寒能力也不同。
对于大多数植物来说，当温度降到0°C左右时，就会明显受害。
历史上几乎每次寒潮过程都会造成大面积的农作物受害，灾害程度会因冷空气入侵范围不同而有较大差异。
以及冻坏蔬菜等等。
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